Det klassiska sättet att ta bort hår från en gris är att blansa karkassen i hett vatten och skrapa av håret med en skrapare, rakkniv eller skarp kniv. Traditionell blansering och skrapning av grisens hud förblir den föredragna metoden, men det finns problem inblandade. Att lägga märke till detaljer och läxor lärda av jägare, slaktare och slakterier över åren kan göra ditt jobb lättare.
Saker du behöver
- 55-gallons metallfat skuren i halva för en blanseringskar och en upphettningskar
- Hett vatten
- Termometer
- Skarp skrapare, rakkniv eller kniv
Instruktioner
- Gräv ner blanseringsfatet i marken vid en liten vinkel för att göra det lättare att få grisen in och ut ur hetta vatten. Om vinkeln är för platt, kommer fatet inte att hålla tillräckligt med vatten för att täcka grisen.
- Värm vattnet i den andra fatten till ungefär 60 till 63 grader Celsius. Vid denna temperatur kommer det att ta tre till sex minuter av blansering att ta bort skruvet (oljan, smuts och yttre hudlager) och lossna håret. Vinterhår är svårare att ta bort och kräver temperaturer på 63 till 66 grader.
- När vattnet är nästan redo, slakta och blöd grisen.
- Placera grisen huvudförst i blanseringsfatet.
- Rotera grisen i fatet. Ta bort den från vattnet ibland. Kontrollera håret ofta för att se om du kan dra ut det lätt. Håret kommer först att vara redo på sidorna och rygg på grisen, följt av flankarna.
- När du kan dra håret lätt från flankarna bakom axlarna, ta bort grisen.
- Placera grisens bakdel i blanseringsvattnet.
- Medan grisen bakdel blanseras, sätt toppen av en krog in i tårna och klövarna på framfötterna. Dra för att ta bort tårna och klövarna.
- Använd din skrapare, kniv eller rakkniv för att skrapa huvudet. Aktera dig för öronen och snuten.
- När du kan dra håret från de bakre flankarna, ta bort grisen från vattnet.
- Använd kroken för att dra tårna och klövarna från bakbenen.
- Dra håret från svansen och skrapa bakbenen.
- Skrap fötterna och andra svåra områden, gå sedan till enklare rygg och sidor av grisen.
