Att slakta en emu är komplex och kräver skicklighet och precision. Allmänna steg inkluderar:
- Förbered emun: Döda humanitärt och häng upp och ner för att dränera blod.
- Ta bort fjädrar: Plocka från halsen neråt; spara fjädrar till hantverk.
- Ta bort huvud och fötter: Hugga av med en skarp kniv eller såg.
- Öppna emun: Gör ett snitt mitt på magen från hals till kloak.
- Ta bort inre organ: Ta försiktigt bort tarmen, levern, hjärtat och andra organ.
- Rensa hålrummet: Ta bort återstående blod och avfall.
- Ta bort köttet: Skär loss köttet från benen och dela upp i skär som filé, lår och ben.
- Trimma och förbered: Trimma fett och bindväv; skär i önskade former.
- Förvara eller förädla: Kyl, frys eller förädla till produkter som korv eller torkat kött.
Rädda säkerhetsåtgärder och kunskap om djurens anatomi är avgörande. Om oerfaren, sök vägledning från en professionell slaktare eller jägare.
