Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
För många gårdsägare är slakttid en bitter-söt tid. Efter att ha vårdat ett djur en tid, visar bönder respekt och tacksamhet mot sina djur. Om det är din första djurslakting eller om du gjort det i år, uppstår starka känslor. Typiskt sker slakt på hösten när betesmarken ute inte längre har tillräckligt med foder för djuren.
En kalv slaktas vanligtvis när den är cirka 10 till 15 månader gammal. När du uppföder dina egna kalvar kan detta presentera ett problem, beroende på när din kalv föddes. Efter att en kalv slaktats, behöver den hänga och mognas. Majoriteten av slaktning sker inte mellan maj och oktober. Det kommer att finnas tillfällen då du måste bestämma om du slaktar din kalv tidigt eller sent. Det bästa alternativet är oftast att vänta till höst när all annan slaktning sker.
Många gårdar slaktar sina egna djur på plats. Om detta är ett val för dig, lär dig allt som ingår. Du måste vara kapabel att hantera slaktning av djur innan du försöker detta på din gård. Om du använder gårdsslaktning för dig eller för andra, måste du ha rätt verktyg och plats för att göra det.
Ett av de vanligaste sätten att slakta en kalv är att ta den till en lokal slaktare. När du använder en lokal slaktare jämfört med ett stort slakteri, är du mer säker på var ditt kött kommer ifrån. Du kan också utveckla ett förhållande med slaktaren, vilket underlättar service anpassad efter dina specifika behov.
Oavsett om du slaktar din kalv på plats eller tar den till en slaktare, behöver du veta de tillgängliga köttskären för dig och dina kunder. Bestäm vad du vill ha innan du går till slaktaren. Typiska skär av kalvkött är nacke, brisket, skank, revben, lår, flank, sirloin, file, botten sirloin, runkbit och skank. Från varje av dessa skär kan du välja mellan biff, hackkött, stek eller revben.
Om du vill att djuren slaktras på koscher sätt i enlighet med den judiska Toran, får djuren inte ha några defekter, och får inte ha dött av naturliga orsaker. De måste slaktas med ett djupt knivsnitt mot halsen med blodet helt dränerat. Människor ser detta som ett humanitärt sätt, eftersom djuret dör ganska snabbt och med lite smärta.