Sällskapsdjur
Sällskapsdjur
Den lugna beskedlig tendenser stutar gör dem lättare att hantera än tjurar , som är mer aggressiva . Men stutar ger också mindre och lägre kvalitet kött efter slakt . Studier börjar visa kött överlägsenhet av tjurar , vars ökad testosteron ger dem ökad köttutveckling, minskad lagring fett och totalt sett högre köttkvalitet . Fysiska skillnader
En stut är en manlig ko som kastrerades innan de når åldern för könsmognad , som vanligtvis är mellan 11 och 13 månader . En tjur är en manlig ko som inte har kastrerats före denna punkt . Kastrering sänker testosteron skapelse i stut kropp , minska sin muskelutveckling jämfört med en tjur , men också gör det mindre aggressiva .
Ätbara slakt
Eftersom de är större och mer muskulös , slaktade tjurar producerar en större mängd kött än stutar . Enligt en studie från Journal of Animal Science , en tjur avkastningen i genomsnitt 10 procent till 20 procent mer ätbart kött per capita . Denna ökning av utbytet från varje tjur ökar lönsamheten hos varje slakt. Varje kött region av djuret är större totalt sett än i en stut .
Fetthalt
Medan tjurar är större i genomsnitt än stutar , genomsnittet fett tjocklek tjurar är mindre än hälften av fettet tjockleken i stutar . Det innebär att tjurkött är smalare och mer val än styr kött . Dessutom är det övergripande interna fett stutar i genomsnitt dubbelt så mycket som den samlade interna fett av tjurar , enligt en studie från Journal of Animal Science . Denna minskning av fett ökar ytterligare lönsamheten för tjurar , eftersom den magrare kött är mer värdefull på marknaden .
Kvaliteten på kött
genomsnittliga kvalitetsklass av kött från tjurar är högre än i kött från stutar . Ökningen kvalitet inkluderar marmor poäng , köttets färg och kvalitet avkastning . Köttkvalitet leder till förbättrad smak , konsistens och total njutning . Denna ökning av kvaliteten på tjurköttsträcker sig till en ökning av mängden av de val kött , som rib eye delen . Addera